清炒芥兰的家常做法大全(清炒芥兰的做法视频)

把茎部的硬皮去掉，入沸水焯透，捞出沥干水份2.炒锅上油，油热放入芥兰，翻炒，放盐，出锅，摆盘。要点:1.芥兰属十字花科，茎和西兰花茎相似，不要扔掉，去掉皮后，吃起来口感脆甜，又营养。
2.沸水焯一下，可去掉叶子涩味儿，看上去菜叶就更绿了，好看又好吃。要注意焯水的时间不要太长了，以免营养流失过多。
清炒芥兰的做法视频大全主料:
芥兰200克
辅料:
牛肉100克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、味极鲜适量、淀粉适量
烹饪步骤：
1· 芥兰洗净切片待用；
2· 大蒜切片待用；
3· 牛肉切片，加食用油、淀粉、盐，酱油搅拌均匀，腌制2小时；
4· 芥兰先绰水2分钟；
5· 中火将油烧温，加入牛肉，翻炒3分钟，盛起待用；
6· 大火将油烧温，加入蒜爆香，倒入绰水后的芥兰，翻炒1分钟，倒入牛肉，加适量水，翻炒2分钟，加盐和味极鲜即可。
芥兰清炒方法清炒芥兰不用焯水。；清炒芥兰的做法：；材料：芥兰，蒜头、食用油、食盐；
1、买回来的芥兰截断头部，挑掉黄叶和老叶。用清水洗干净，要洗两到三遍。；
2、洗好的芥兰茎部摘短，差不多4厘米长。比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮。芥兰叶子摘小块。；
3、把蒜头掰开，去掉蒜头的外皮，用刀把蒜头切成碎粒备用。芥兰沥干水分。；
4、炒锅倒入适量的食用油，开大火，油热后，把蒜头粒下到锅里爆香。；
5、将芥蓝放入锅中，大火快炒大概1分钟左右，加盐调味就可以出锅装盘，就可以吃了。
清炒芥兰的家常做法窍门需要
清炒芥兰是需要进行焯水工作，因为芥兰这种蔬菜本身就是比较硬的，要是直接进行炒制的话，非常不容易炒熟，而且火候掌握不够，很容易出现外焦里嫩的情况，吃起来口感较差，
清炒芥兰的做法视频窍门芥蓝炒腊肉
用料：芥蓝200克、腊肉200克、红椒50克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、味精5克、白糖5克、鸡粉5克、淀粉5克
做法
1/11 芥蓝摘叶，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。
2/11 红椒去蒂去筋膜切菱形片。
3/11 葱姜蒜切片。
4/11 蒸锅加水烧开，将腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5/11 蒸好后取出放在案板上，用刀切成1厘米厚的薄片。
6/11 锅中放清水，大火烧开，放入切好的芥蓝、红椒，焯水，捞出（迅速捞出）沥水备用。
7/11 取小勺，放淀粉5克，加少许清水释开。
8/11 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时），下葱姜蒜各5克迅速爆香，爆香后加入切好的腊肉，大火煸炒。
9/11 然后加盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，翻炒均匀。
10/11 此时加入焯好的芥蓝，红椒，继续大火翻炒。
11/11 最后用水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可。
清炒芥蓝
用料：芥蓝适量、蒜适量、食用油适量、料酒适量、盐适量
做法
1/10 芥蓝用水浸泡一下
2/10 洗净备用
3/10 蒜拍扁去皮
4/10 热油加入蒜爆香
5/10 待蒜煎至两面金黄
6/10 倒入芥蓝
7/10 轻轻翻炒
8/10 待芥蓝炒至油绿色，加入料酒
9/10 加入适量的盐炒匀即可熄火
10/10 起锅装盘，完成
小贴士
加入料酒可以保持芥蓝的鲜绿脆爽，出锅后是吃不到酒味的，也可以不加料酒。