手撕鸭歌曲？ 手撕鸭做法？

二、手撕鸭做法？方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
原料：高汤25千克
a料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）
b料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入a料爆香，加高汤，入b料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
三、手撕鸭为什么必须手撕？手撕的感觉更好些。手撕鸭，顾名思义，用手撕着来吃。不撕可以吗？可以，但就好像没那个味道了。其实本质上是一样吃，只是吃的行为不一样，带给人的心里感受不同而己，就如什么手抓饭，手抓馍，口吮指鸡等，商家宣传的这种特色最终的目的还是突出特别，提高自己的销量的一种手段而已。怎么吃还是看你自已∴愿意哟！
四、手撕鸭脖热量？300多大卡
材料
十个鸭脖，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、鸭脖清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
五、苏州手撕鸭配方？原料：
去毛、去内脏的仔麻鸭5只(净重约1千克/只)。
调料：
a料：(生姜、大葱段各200克，拍蒜、红圆葱丝各300克，香芹、尖椒各100克)，
b料：(花雕酒600克，鸡粉、白糖各150克，厨邦酱油80克，盐、9、糖色各150克。
手撕鸭做法全过程商用：
1、仔麻鸭用凉水浸泡2个小时，以去除血水。
2、将a料、b料和香料粉100克放入不锈钢盒内，用手反复搓揉使其入味均匀，将麻鸭放入腌制料中，再把料灌入鸭肚内，并用手揉捏使鸭骨松软，但注意不能把鸭皮划破(鸭子必须完全浸泡于腌料中)，放入保鲜柜腌制16小时。
3、取出腌制好的麻鸭，去除腌制料，用温水清洗鸭皮。
4、将c料包好，用温水浸泡10分钟，沥干水后炒香，加入二汤、姜片、葱段一同放入不锈钢煲桶，大火烧开，转小火熬制4小时至香味溢出，放入盐、鸡精、糖色调味，再放入麻鸭小火卤制20分钟，关火再浸泡30分钟捞出。
5、用鸭钩挂住鸭翅两边，用开水冲去表面油渍，将脆皮水烧开，往鸭皮上浇，反复两次，晾入风房，用风扇吹10小时。出品时用净油炸至表皮酥脆，待晾凉后，用手撕成大片，装盘即可。
脆皮水：
白醋2千克，大红浙醋600克，糯米白醋、玫瑰露酒各500克，麦芽糖1千克，柠檬片50克，混合均匀。
六、干炒手撕鸭？主料鸭子