酸辣挂面汤的做法大全家常做法大全集(酸辣汤面的家常做法大全家常)

蒸馒头的老面300克，清水5公斤，糯米粉（可用等量玉米面或黄豆面代替）100克。
准备：
1、把老面碾碎后放入清水中搅匀，让老面充分溶解在清水里。
2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水。
做法步骤：
1、把溶解了老面的清水放在火上加热，一边烧一边搅动着锅里，同时把调好的面水也倒入锅里。
2、把锅里烧开以后直接倒入泡菜坛子里，冷却后加水密封好泡菜坛子，放在温暖处发酵1～2天就成白酸汤了。
酸辣汤面的做法家常做法用料
挂面 1小把大蒜 2瓣小葱 1根白芝麻 3克辣椒粉 1勺盐 1克鸡精 1克白糖 1克花椒粉 2克白胡椒粉 1克小米辣 1个生抽 1-2勺米醋 2勺
做法
准备一个深点的汤盘，放蒜末，盐，糖，白芝麻，花椒粉，白胡椒粉，鸡精，小葱，辣椒粉，锅中烧一点玉米油，一定要烧8成热以上，快速淋在辣椒面和蒜末上，搅拌均匀，锅中加入适量的清水，水开后下面条，可以先盛出来点汤把调料化开，加生抽，米醋调味，面条煮熟以后放入盘中，撒小葱，酸辣汤面完成，很是开胃，酸辣过瘾。
简单酸辣汤面的家常做法羊肉汤面主料：面条(标准粉)500克，羊肉(瘦)300克辅料：香菜10克，白萝卜300克调料：大葱25克，姜5克，盐6克，味精3克，酱油5克，料酒15克，胡椒粉2克，香油15克羊肉汤面的特色：此面色泽乳白，汤清肉嫩，味道鲜美。
【做法】：
1.将香菜洗净，切成香菜末；白萝卜洗净切成萝卜丝；葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。
2.将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。
3.另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。翡翠虾仁汤面主料：面条(标准粉)200克辅料：虾仁150克，火腿25克，冬笋25克调料：花生油50克，盐3克，味精2克，料酒10克【做法】：
1.将虾仁洗净，大的切小；
2.火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝；
3.冬笋去壳后洗净，并切成细丝；
4.将盐、味精分别放入碗中，均匀地挑入现煮熟的翡翠面条，再添加适量制好的鲜汤；
5.将炒锅置于旺火上，加入花生油烧至七成热，放入笋、火腿丝煸炒2～3分钟；
6.再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味，汤汁烧沸后出锅；
7.烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味；
8.汤汁烧沸后出锅，分别盛在面条碗中即可。翡翠虾仁汤面的制作要诀：
用料：菠菜、面粉、植物油、葱花、姜丝、胡萝卜丝做法：用开水将波材料一下，使水变成绿色，然后将水晾温，然后用此水将面粉和好，制成手擀面，再用作料炸锅，加鸡汤，开锅后下面。益处：色泽鲜艳，营养丰富。酸辣汤面主料：面条(标准粉)300克辅料：猪里脊肉100克，海参（水浸）100克，竹笋50克，豆腐(北)50克，鸭血(白鸭)50克调料：胡椒粉5克，辣椒油10克，酱油5克，醋8克，味精2克，香油5克，淀粉(玉米)3克，青葱10克，花生油20克【做法】：
1.所有的材料均洗净，切条状备用；
2.油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再入豆腐、鸭血、海参；
3.待滚沸后，加入淀粉水勾芡；
4.宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。榨菜肉丝汤面主料：面条(标准粉)500克，猪里脊肉200克，榨菜100克辅料：菠菜300克调料：大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，酱油20克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，香油20克，花生油50克榨菜肉丝汤面的特色：此面肉菜鲜嫩，汤清味香。
【做法】：
1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用；将葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并切成末备用。2.将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。3.将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。4.将炒锅内倒入余油，烧热后放入榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒入肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。5.将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用，适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。6.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。榨菜肉丝汤面的制作要诀：配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜，做出的味道会更加鲜美；麻油即为香油。意式蔬菜牛肉汤面主料：牛肉(后腿)300克，通心粉220克，腊肉(生)100克辅料：圆白菜100克，胡萝卜100克，芋头50克，洋葱（白皮）30克，西芹20克，番茄150克，九层塔50克调料：奶酪15克，鸡粉5克，盐5克，白砂糖15克，胡椒粉5克【做法】：1.将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块；2.蕃茄洗净，划十字；3.番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用；4.入锅中炒至香味溢出后，加入材料（牛后腿肉片、番茄糊）再炒约3分钟；5.随后加入高汤1500毫升及调味料（鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克），转中火煮约7分钟到入味即可熄火；6.另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。韩式冷汤面主料：面条(标准粉)150克辅料：牛肉(后腿)200克，圆白菜100克，乳黄瓜50克，泡菜30克，鸡蛋60克，白芝麻100克调料：奶油10克，大葱5克，姜5克，辣椒酱15克，白砂糖5克，醋5克，盐3克，香油2克【做法】：1.　小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；2.　黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；3.　冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；4.　把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；5.　用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；6.　牛肉取出切片备用；7.　冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；8.　加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。韩式冷汤面的制作要诀：如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。
酸辣汤面条的做法步骤 1
准备好所需食材 面叶超市买的，一大袋320g，2块钱！自己能做也行 葱、蒜切碎备用
步骤 2
准备一个最后装面叶的碗，加入葱花、蒜沫、芝麻、辣椒粉
步骤 3
锅里热少许食用油，油热泼在调料上，加入酱油1勺、蚝油1.5勺，醋依照个人口味添加，搅拌均匀，备用
步骤 4
锅里烧水，水沸加入面叶，面叶很薄，2～3分钟就好了
步骤 5
煮面叶的同时，舀起两勺煮面叶的水，撒在准备好的调料汁上，搅拌均匀
步骤 6
面叶煮好捞出，倒进碗里，搅拌一下就行啦
酸辣面汤怎么做用料
荞麦面 适量
小米辣 适量
葱花 适量
蒜末 适量
芝麻 一勺
辣椒面 一勺
生抽 一勺
陈醋 一勺
耗油 一勺
白糖 半勺
盐 半勺
鸡蛋 一个
花生 适量
做法步骤
1、碗中倒入小米辣，蒜末，葱花，辣椒面，芝麻
2、淋上热油
3、一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐，半勺白糖
4、搅拌均匀
5、荞麦面冷水下锅
6、煮熟捞出
7、过凉水
8、煎一个溏心蛋
9、把荞麦面放入调好的料汁中
10、再倒点面汤
11、放入煎好的溏心蛋
12、酸汤荞麦面就完成了
麻辣酸汤面的做法大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面
【制作步骤】
1、 猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时，期间准备其他配菜。
2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起，土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放，韭菜切段，葱和蒜切成小片。
3、锅里加入食用油，油热之后，把腌好的肉丁倒入油锅中，加入一点盐和十三香，大火翻炒至肉汁收干，然后盛盘。（这里可以放多一点十三香，盐根据个人口味多放一点，因为肉是要做配菜放入汤中）
4、洗净的锅中倒入一点油，油热之后倒入胡萝卜丁和豇豆丁，加入盐翻炒至颜色变深，然后加入土豆丁翻炒一会，加入少量盐、生抽、十三香继续翻炒一会，加入少量水，加入刚才炒好的肉丁，盖上锅盖，大火收汁、盛盘。锅里加油，热了之后倒入韭菜，加入生抽和盐翻炒至韭菜变软，盛盘。
5、 锅里再次加油，热了之后葱段和蒜片，爆炒出香味之后加入西红柿丁，然后加入盐，翻炒至西红柿丁变软，用铲子压西红柿出汁，这里的西红柿丁是为了做汤，所以不要保留西红柿丁，让他们全变成汤汁。
6、 加入适量的水，大火煮，煮的同时加一点盐、生抽和胡椒粉，再用铲子把西红柿丁都压碎，大火煮到西红柿丁都消失，酸酸又美味的酸汤就好啦。
7、煮好的面放入酸汤中，码上菜丁、韭菜、加上一点油泼辣椒，美味的的酸汤面就好啦，真的又酸又美味，浓郁的食材香味唇齿留香，浓郁的味道是普通调料调出来的面无法比拟的。