羊尾的家常做法(羊尾咋做)

制作过程复杂，但口感鲜美，以色、香、味俱佳、形态美观、富含营养而著名。下面是一般的宁波羊尾笋干制作方法：
所需材料：
羊尾笋，瘦肉，茯苓、干贝，冰糖，酱油，料酒，味精，花生油
制作步骤：
1.将干贝清洗干净泡发备用，瘦肉切成长6cm、宽3cm、厚1cm的薄片，用酱油、料酒、味精腌10分钟备用。
2.将羊尾笋干用清水漂洗数遍，加入锅中，加清水，焯水后去掉杂物，切成15cm长的段，
3.起油锅，油热后放葱、姜蒜，加入肉片煸炒，煸至发黄时加入泡发的干贝翻炒，再加入料酒、酱油、冰糖、味精、茯苓炒匀，放羊尾笋干翻炒，加入适量清水，焖煮至水浸过羊尾笋干，小火焖煮1小时至汤汁浓稠，关火，让羊尾笋干充分吸味。
4.将煮好的羊尾笋干和卤汁倒入瓦砚中，大火蒸30分钟，再转小火蒸2个小时，羊尾笋干会因时间的加长变得酥软。
5.将砚子从火上拿下，放出来晾凉，再放入冰箱冷藏数天即可食用。
注意事项：
制作宁波羊尾笋干要注意掌握好火候、料的分量以及时间，同时也要注意卫生和食材的质量，以确保最终食品的卫生安全和口感色香味的最佳状态。
羊尾的做法大全步骤 1羊尾洗净切段，开水淖一下，洗去浮沫，沥干水待用。
步骤 2胡萝卜，铁杆山药切滚刀，葱切段，姜蒜拍一刀。
步骤 3锅中加油，放入花椒大茴，姜，爆香。倒入羊尾，翻炒。加入料酒一勺翻炒均匀。加入一勺耗油，翻炒，半勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀。加入白糖一勺。
步骤 4倒入开水，没过羊尾，大火煮开，转小火，炖半小时。加入胡萝卜，山药。炖至胡萝卜，山药软烂，加入蒜，半勺鸡精，出锅。
羊尾的吃法挂霜羊尾的做法
肉切指母条，盆里打入鸡蛋清搅，下面粉芡粉食盐。锅油六成，下入挂好糊的肉炸成黄沥油
锅洗净放入水，下白糖炒挂牌，下入羊尾，翻炒成霜装盘
羊尾如何做着吃用料羊尾巴 4根桂皮 1块八角 1个香叶 2片花椒 20粒生姜 1块大蒜 8瓣大葱 1段干辣椒 适量冰糖 1小把油 适量生抽 1汤勺白胡椒粉 1小勺啤酒 半罐盐 适量孜然粉 1汤勺鸡精 少许
红烧羊尾巴的做法步骤
步骤 1
space
羊尾是油包着的.. 一般烧. 可以用刀剃掉一些油..
步骤 2
space
这是我剃下来的油...
步骤 3
space
然后在它们一节节连着的部位. 用刀切开.. 非常容易就搞定. 如果切不动. 就是位置不对. 再摸摸...摸摸.. 随伱乱摸都行...
步骤 4
space
全部切好后.. 放入冷水锅中. 放入几片姜.. 煮开..
步骤 5
space
煮开后. 再煮5分钟. 捞出洗净沥干水分.
步骤 6
space
锅里放少许油. 把羊尾放下去煎...
步骤 7
space
一面煎好后. 翻面...
步骤 8
space
顺道准备好材料. 该洗洗. 该切切.
步骤 9
space
煎好羊尾后. 取出.. 锅里的油. 把花椒放下去爆香后取出丢弃. （忘记拍照） 再把大葱段和大蒜放下去煎香.
步骤 10
space
记得翻面.. 后面生姜片也放入... 爆香后. 把这些取出装好放一旁备用.
步骤 11
space
锅里放冰糖.
步骤 12
space
融化变色后. 从大泡变小泡时..
步骤 13
space
把羊尾放下去快速翻炒上色..
步骤 14
space
放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒. 还有之前取出的生姜.大蒜.大葱. 再淋二汤勺左右的啤酒. 盖上锅盖焖半分钟..
步骤 15
space
开盖翻炒均匀.. 放入生抽.白胡椒粉..
步骤 16
space
放入剩下的啤酒. 也可以用开水.. 烧开后. 转小火. 盖上锅盖焖.
步骤 17
space
焖至一半汁时.. 放入盐. 翻炒均匀后. 再盖上锅盖焖几分钟.
步骤 18
space
到自己想要的熟烂度后. 放入孜然粉.. 大火收汁
步骤 19
space
一直翻炒至收干汁. 一定要大火. 火大才颜色好看..
步骤 20
space
关火前放鸡精. 我这是全部收干了.. 撒上熟白芝麻！
羊尾的做法窍门将羔羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。
2.
锅上火加油烧至7成热，放入葱姜，再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。
3.
用小火炖50分钟，加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。
红烧羊尾的家常做法很高兴回答你的问题，可以红烧来吃，很美味
羊尾的家常做法大全集材料：羊尾尖适量、猪五花肉适量、丸子适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒适量
做法：
1、羊尾尖和猪肉焯水，胡萝卜山药去皮切块，葱姜改刀。
2、焯过水的肉洗干净。
3、压力锅中放入所有材料，加水。
4、启动汤煲程序，结束后汤就好了，吃时调味。
5、捞出煮好的山药和胡萝卜，加上原汤，加盐调味，放入破壁机中。
6、启动浓汤程序。
7、分装入小碗，磨上黑胡椒碎即可食用。
8、汤煲中的肉类可以直接搭配喜欢的酱汁来吃。
羊尾怎么做视频教程冻羊肉串提前拿出解冻。
2.羊肉串解冻后洗干净，用厨房纸吸下水。
3.吸干水的羊肉串码放在盘子里，捻一些盐细细撒在串上，一点点就好。要撒均匀，不然有的地方咸有的地方没味，不过也别撒多了，不然太咸，后面烤翅料中也是有盐的。静置腌五分钟左右。（今天调味料没有给出具体量，是各人口味不一样，对咸辣的感受也不一样，大家按自己的口味放就行了。）
4.腌肉的过程中我们来准备配菜。因为肉有点少，纯肉也感觉会腻，于是配了个青椒和胡萝卜。将这两个洗干净。
5.青椒和胡萝卜切小块，胡萝卜切大概3-4毫米厚比较合适，青椒切块。（如果有洋葱和香菇会更好吃点)。
6.羊肉串腌好后把肉块扒下来，按照肉青椒胡萝卜的顺序重新串了下，肥肉厚的地方切2块，分开隔在中间。肥肉不要丢掉，烤好可以不吃，但是烤的时候带一些，让油润一下瘦肉和蔬菜。（当时满手油，没法拍照。）
7.烤箱上下火200度预热。串好的肉串，排好在烤架上，用刷子刷一遍油。
8.接着撒上烤翅料，送入烤箱中层。
9.五分钟后取出，肉串翻个面，再刷一遍油，撒上烤翅料，再放回烤箱接着烤。
10.同样五分钟后取出，再翻面，看哪里肉比较干的地方刷点油，没有调料的地方再撒点料，再送回烤箱接着烤。总的大概15-20分钟的时间就熟了，具体根据自己的烤箱调整。不知道怎么判断熟没熟，可以尝一块。
烤箱版烤羊肉串成品图
烹饪技巧
1、我这是冻羊肉串，也比较小块，所以腌几分钟就够味了。如果是新鲜羊肉自己切块，可以切稍微大点，2厘米左右见方，5毫米厚，加点洋葱、香菇、胡萝卜腌一段时间，会更好吃。2、为什么要刷油？因为羊肉的纤维比较粗，直接干烤会比较柴，刷层油保持肉的鲜嫩，我们在外面吃烧烤也会看到烧烤师傅不管烤什么都会刷层油的。3、烤肉串鸡翅这种最好用烤架，一是热得均匀，二是多余的油脂可以漏下去。如果只用烤盘的话，肉串都泡在油脂中，那大都进自己肚子了，不健康。
羊尾的家常做法大全可以做葱焖羊尾笋，非常可口。
材料：羊尾笋一盘，小葱2根，油20克，酱油或蒸鱼豉油10克
做法：1、农家自制的羊尾笋，颜色有点黄，不是市场买来的那么白，但是极嫩，选的都是嫩尖。
2、把羊尾笋洗去表面的盐粒，撕成细条，放在大碗里，用冷水浸泡，这中间隔半小时换一次水，2个小时就能把盐分都泡淡，如果不换水，放多久都是咸的，因为水是咸的。
3、把完全浸泡淡的羊尾笋挤干水份，切成小粒，小葱洗净切成葱粒备用。
4、热锅里加少许油，爆香葱白，下入笋丁翻炒
5、炒出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，这种不太咸，如果放酱油，那就略放少一点。
6、不断的翻炒2分钟，翻炒出香味
7、撒上绿葱花翻拌均匀就可以出锅了。