肉丸子菜汤的家常做法大全家常(肉丸子汤的做法最正宗的做法)

做法步骤：
第1步、备食材
第2步、肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。
第3步、放盐。
第4步、放湿淀粉。
第5步、拌匀至有黏性。
第6步、坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
第7步、期间用长筷子搅动。
第8步、中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）
第9步、丸子入砂锅中。
第10步、倒入热水没过丸子。
第11步、放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱和腐乳。
第12步、用筷子将大酱和腐乳捣碎。
第13步、放料酒、酱油。
第14步、加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。
第15步、关火，即成。
肉丸子汤的做法最正宗的做法北方四喜丸子怎幺做四喜丸子　　主料： 猪腿肉（肥三瘦七）500克。生净菜心250克、鸡蛋1个（重约50克）。姜汁水10克、白糖2克、酱油25克、精盐2克、绍酒10克、葱末1克、浓白汤500克、湿淀粉40克、熟猪油250克。


特色： 原料精肥适宜，丸子松嫩油润，菜心鲜糯，汤汁原味。制作方法： 猪腿肉批片，斩成粗末，放入碗中，加鸡蛋、绍酒5克、葱末、姜汁水、精盐、酱油各5克搅上劲，加湿淀粉30克搅上劲，做成四个大丸子。菜心对开（大的四开）切成5厘米长的段。炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺，锅内留油少许，把菜心稍煸后下肉丸子，放入绍酒5克、酱油20克、白糖2克、加浓白汤烧沸，移至小火上炆15分钟，至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡，起锅时先把菜心放入盘底，上面放肉丸子，再浇上原汁即成。煎 丸 子　　所属菜系 粤菜　　所属类型 特色粤菜　　基本特点 色泽光亮，外酥里嫩，滋味醇厚。需要材料 猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末、香油、精盐、酱油、料酒、高汤、味精、湿淀粉、白糖、色拉油。制法：　　猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油。将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成。山东丸子　　鲁菜　　汤清淡鲜香，丸子味美可口　　猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段、末各10克，鸡汤500克。(1) 用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末 。(2) 猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。(3) 炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。荷 包 丸 子　　原 料　　瘦猪肉200克　　虾仁、水发玉兰片25克　　荸荠250克　　制 法　　猪肉制茸，加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。油面筋洗净沥干，逐个切开填入肉馅成荷包形，粘上蛋黄糊，下7成热油锅炸至金黄色捞出。姜末、葱段呛锅，下猪排骨汤，再下丸子、虾仁、菠菜烧1分钟，勾芡起装盘即成。蒸嫩丸子　　材料：　　绞肉——60g　　青豆仁——10颗　　a料——水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许　　做法：　　1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。2、以a料勾欠即可。
肉丸子汤的做法最正宗的做法大全用料：肉沫适量，青菜 少许，姜 少许 料酒 少许。
方法步骤：
1，先将瘦肉剁成肉沫，里面加上生粉、料酒、姜葱搅拌均匀，
2，再把青菜洗干净，沥干水分，
3，再把锅里加上水烧开，里面加少许食用油，
4，再把肉沫做成肉丸放进锅里煮开，
5，再把青菜放进肉丸里一起煮，
6，大概5分钟出锅时，再加上盐、香油调好味，香喷喷的大丸子汤就做了。
肉丸子汤怎样做食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
相关资料
在畜肉中，猪肉的 蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素b．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的 半胱氨酸，能改善 缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
肉丸子汤的家常做法大全窍门食材：肉馅200克、青菜2颗、粉丝、香菜、香葱各适量
调料：香油、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、花椒面、醋、辣椒油各适量
做法：
1、先把肉馅和盐，鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，加上适量的高汤，让充分的融合
2、锅内放油，五成油温，把丸子用勺子弄成圆形，直接下锅炸
3、油烧到七成热，再复炸一下，上色
4、锅内下入水，调味盐，鸡精，味精，胡椒粉，胡椒面，放上炸好的丸子，加上粉丝，和青菜
5、然后出锅撒上葱花香菜，加入辣椒油和香醋即可。