想开个川菜馆子，哪里可以学几个川菜的硬菜？

想开个川菜馆子，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。
不过是川菜馆那一定要有几道麻辣鲜香又大气的菜。在宜宾附近的话推荐宜宾新东方烹饪学校哦。
学美食去哪里呢？【谢谢邀请】
我们是专注农村的:生活、娱乐、文化、经济和自然原生态，但对美食也感兴趣。
您问的问题区域比较广，中国地疆广阔，地大物博、民族众多导致美食各有特色，在全世界就不用多说了。
主要看看您对中国或全世界哪个地方的美食感兴趣，然后再用心去学习和研究，一定会得到美好的回报，或者去你感兴趣的地方去品尝那里的美食。
我是贵州省黎平县侗家人，我很喜欢我们黎平县侗族的美食，建议大家来我家乡这边品尝我们这边的特色菜和美食了。这里有很好吃的: 侗族原生态 酸汤鱼、腌鱼、腌肉(自己家里养的)、活烤稻花鱼、牛瘪、羊瘪、猪红肉和我们家乡的有机绿色香禾糯米等等，很有别一般滋味、美味呢! 国外的朋友都很喜欢。
欢迎大家我家乡来品尝侗族特色原生态美食。