蒸茄子的家常做法步骤(油焖茄子的家常做法视频)

主料:五花肉一小块
辅料:青茄5根，葱姜蒜，料酒，蚝油，玉米淀粉，食盐，白糖，生抽
适量
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉切小块加入料酒和姜末绞成肉糜，再加入一点橄榄油、玉米淀粉、食盐，清水腌制，茄子切成长条洗净备用
2· 葱白和葱段分开切成末，锅内入油加热后放入多一点油，因为茄子比较吸油，倒入茄子翻炒至变软盛出，锅内留油加入肉末煸炒变色后盛出，锅内再放入葱白炒出香味后放入肉糜茄子加入一点点生抽，蚝油和白糖，一点点清水，大火烧开后关火盛出
3· 撒点葱花装饰一下，喜欢吃辣的也可以放入一个小米辣，味道更好哦
如何做蒸茄子首先用清水把茄子洗干净，用刀把茄子竖着一剖为四放蒸架上，然后准备配料，将二瓣大蒜(喜欢的可以多点)切成小颗粒放小碗里，将生姜洗净切二片厚点的片，切成丝再切成小颗粒放在蒜碗里，加二小匙生抽、半小匙盐、二小匙白糖、加半小匙鸡精、一匙油(什么油都行)，放蒸架和茄子一起蒸20分钟，起锅在碗里加一把葱花，放入蒸好的茄子搅匀即可食用，味道软糯鲜美，老少都喜欢。
家常红烧茄子简单做法先把茄子切片放到油锅里煎制两面金黄后捞出，起锅烧油下入葱花炝锅，然后下入辣椒段大火爆炒至辣椒段出味，在放西红柿块翻炒均匀后加茄子，加食盐，加蒜片出锅食用。
蒸茄子怎么做好吃简单做法1.西红柿炒圆茄
准备材料:圆茄子一个，西红柿半个，蒜蓉少许。葱末少许。酱油，糖少许。
做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会，用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。
锅中放少许油，葱炝锅，放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒，下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。
2、红烧圆茄子
准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。
做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。
茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。
锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。
用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。
风味茄子的家常做法简单又好吃风味茄子的做法
第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。
第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。
第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。
第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。
第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。
第六，锅里加少许底油，放入葱姜，花椒，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可。