清蒸红烧金昌鱼的家常做法？

1，准备食材。
2，小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。
3，鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。
4，在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。
5，将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。
6，鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。
7，腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。
8，鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上。
9，盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。
10，然后淋在鱼上面即可。
二、红烧多宝鱼清蒸做法？主料
多宝鱼1条
辅料
肥猪肉10g
配料
葱10g
姜5g
白砂糖5g
酱油10ml
美极鲜5ml
醋10ml
白酒5ml
清水150ml
花生油25ml
盐3g
蒜5g
红烧多宝鱼的做法步骤
1.多宝鱼去除内脏洗净。
2.在鱼身上划几刀。
3.葱切断，姜、蒜切片。
4.肥猪肉切成细条。
5.热锅下油，放入猪肉炒至出油。
6.再放入多宝鱼。
7.两面都煎一下。
8.再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
9.大火烧开。
10.盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。
11.盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。
小窍门&温馨提示
1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。
2，加入白酒可以去腥提鲜。
三、红烧鱼清蒸鱼的家常做法？15分钟左右。先用油煎至表面金黄，然后放水和调料烧开，最后2分钟大火收汁即可。
四、清蒸红烧南瓜的做法？排骨洗干净后，用1勺小苏打，1勺淀粉放入排骨中，用手捏2分钟，再用清水洗几边彻底洗干净控水。第二部，用1只鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉放入排骨中搅拌均匀，下油锅炸五，六分钟劳出，第三部，用白糖，碑酒，耗油，美味鲜酱油，红烧酱油，蒜姜抹，调好把炸好的排骨一起放入碗里痷制10一15分钟，再用蒸锅蒸20一25分钟就可以了，
步骤 2
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准备好南瓜也一起蒸20一25分钟
步骤 3
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把蒸熟排骨南瓜，一起摆盘漂亮又好吃
五、泥鳅清蒸红烧的做法？红烧泥鳅用料
泥鳅
若干条
大蒜头（整颗，不是蒜泥）
10个
蒜片
几片
辣椒（干的或新鲜的）
2-3个
葱花
少许
步骤 1
热锅热油下姜片爆香
步骤 2
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
步骤 3
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感
步骤 4
汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
清蒸泥鳅用料
泥鳅适量
姜葱适量
红椒适量
油适量
盐适量
黄酒适量
做法
1/7泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2/7蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
3/7把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
4/7蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5/7锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6/7在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7/7最后把烧滚的热油淋在上面即可
六、红烧鲳鱼清蒸做法？食材：金鲳鱼、盐、生粉、酒、姜片、香菜、酱油、花生油。
1、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
2、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。
3、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。
4、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。
5、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。
6、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。
七、红烧鲈鱼清蒸做法？用料
鲈鱼 1条
姜 几片
蒸鱼豉油（或生抽） 2勺
小葱 1—2根
白糖（可不放） 一点
盐 一点
料酒(可不放) 2ml
植物油 一个大勺
蚝油（可不放） 一点点
胡椒粉 一点点
香油 几滴
做法步骤
步骤 1
鲈鱼1条，1斤左右，7—8两的就别买了，肉没几两都是骨头。下面开始解剖步骤
步骤 2
沿脊柱横向剖开，深约1—1.5cm，长随意
步骤 3
鱼身两侧斜切2—3刀
步骤 4
腹内切开，隔膜切开，鱼尾剖开3—4cm
步骤 5
抹一点点盐和料酒，可不放料酒。
步骤 6
在鱼身上摆上葱段和姜片
步骤 7
大火把水烧开，上鱼，大火蒸10分钟左右，时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长，鱼小时间适量缩短。
步骤 8
蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片，再切成细丝 小葱叶用牙签划成细丝，葱白用刀切成丝，泡在清水里。tip:个人喜欢再切点大葱的葱白和子姜丝（子姜就是嫩姜）可以增加香味的层次
步骤 9
蚝油，蒸鱼豉油，盐，糖，一点点白胡椒，几滴香油，个人不喜欢香油味重，几滴增香，又不抢鱼的鲜味，以上调料请按个人口味添加
步骤 10
凉白开或温水适量，把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点，备用 尝下，浓了就再掺点水，淡了就再加点酱油
步骤 11
起锅烧油，我用的是玉米油，也可以用熟菜籽油，烧热至冒烟。（清淡口味的菜我一般用香味轻的油，重口味的菜我一般用菜籽油，菜籽油香味比较重）
步骤 12
烧油的时间，把蒸好的鱼端出来，去掉鱼身上的葱段，姜片，倒掉盘子里的鱼汤（鱼腥）
步骤 13
码上葱姜丝，倒上调好的料汁
步骤 14
淋上热油，呲啦一声，完成
八、红烧鲍鱼清蒸做法？鲍鱼洗净，切花刀
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菠菜洗净
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锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜
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捞出，放入盘中
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热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味
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加入鲍鱼煸炒，这时还是小火
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加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀
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加入水，开大火加盖煮3分钟
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玉米淀粉加水化开，拌匀
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加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅
九、清蒸红烧草鱼做法？主料 1种
小草鱼
1条
辅料 6种
生姜适量大蒜适量香菜适量油适量盐适量酱油适量
烹饪步骤 6步
步骤1
草鱼洗净备生姜，大蒜；
步骤2
洗净的草鱼对半破开，鱼身割开一段段；
步骤3
备好的鱼放入盘中，鱼上倒入老酒，酱油，少许盐淹制十五分钟左右，再在鱼下和鱼上各放生姜，大蒜大火煮水开调中火清蒸十三四分钟就可；
步骤4
蒸好的鱼闷会再装盘；
步骤5
在蒸好的鱼上放香菜，不吃香菜可以调放香葱；
步骤6
油锅起好倒入蒸鱼时的汤料，一起小火烧半分钟左右，再浇入香菜上就可。
十、激浪鱼红烧还是清蒸？激浪鱼，，红烧好吃多了 ，红烧好香的