腐竹的凉拌菜的做法大全家常(腐竹的做法大全家常菜凉拌腐竹)

腐竹怎么做好吃法大全凉拌凉拌腐竹的原料：腐竹丝；
凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；
凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。
凉拌腐竹的做法：
1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿；
2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段，姜、蒜、干辣椒切末；
3、起锅倒入少许食用油，下花椒炸香捞出，放入辣椒末炸香；
4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻，加入盐、糖、鸡精、香油、白醋，搅拌均匀即可。
温馨提示：
从外观看，腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。劣质腐竹颜色黄中有白，色泽光亮，或成灰黄色、黄褐色，颜色过暗。
吃出健康：
1、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
美食禁忌：
糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹。
腐竹凉拌腐竹的家常做法竹主料：
腐竹5根
西芹茎2根
虾仁鲜贝约100克（半成品）
花生米1小把
调料：
亚麻籽油1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
镇江香醋1大勺
白砂糖1大勺
盐1/4小勺
做法：
1. 买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯。
2. 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。
3. 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。
4. 虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。
5. 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。
6. 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。
7. 调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。
8. 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。
9. 装盘
腐竹怎么吃 凉拌腐竹的做法大全一、食材
腐竹1把，黄瓜1根，木耳1把，熟花生米1把，香菜2根，小米辣4个，大蒜5瓣，葱2根，辣椒面1勺，白砂糖少许，生抽1勺，醋1勺，盐适量，香油少许，食用油适量。
二、做法
1.将所有的食材都准备好，木耳和腐竹提前1个小时，用冷水浸泡好。腐竹浸泡的时候表面要压一个盘子在上面，防止浸泡的时候腐竹飘起来，表面浸泡不透。浸泡好的腐竹清洗干净，然后切成段，装入盆里备用。
2.黄瓜用盐搓洗干净表面，然后再用清水冲洗干净。黄瓜先用刀背拍一下，这样更易入味，然后再切成小块装入盆里。
3.准备配料，小米辣切成圈，然后再剁碎一些，装入碗里。大蒜也剁成蒜末装入碗里。开始调味，放入1勺辣椒面，把葱的葱白切成葱花放进来，再烧点热油，淋到里面，充分激发出食材的香味来。再用勺子搅拌均匀备用。
4.烧一锅开水，把腐竹段倒进去，焯水30秒，然后捞出沥干水装入盆里。再把浸泡好的木耳倒进去，焯水3分钟，把木耳炒熟，然后捞出来沥干水，也装入盆里。
5.把刚调好的料汁倒进来，再放入少许盐，少许白砂糖，1勺生抽，1勺醋，少许香油，然后用手抓拌均匀。用手抓拌更易让食材入味些，如果不喜欢，也可以用筷子搅拌均匀。
6.最后再来一把下酒的花生米，少许香菜段，继续抓拌均匀，完成。
腐竹的做法大全家常菜凉菜用料
干腐竹 50g
干辣椒丝 适量
花生米 适量
芹菜 一整根
盐 适量
鸡精 适量
白糖 1勺
生抽 2勺
香油 适量
老陈醋 3大勺
做法步骤
1、水里加一点盐把腐竹泡发，准备好其他食材
2、芹菜切斜条，腐竹切菱形段备用
3、锅里加入水烧开，依次放入芹菜，腐竹，花生米焯一下，捞出备用
4、控干水份的食材依次放入大碗中，加入适量干辣椒丝
5、烧少许热油，油热淋在干辣椒丝上，依次加入适量盐，白糖，鸡精，生抽，老陈醋，香油搅拌均匀装盘。就完成啦！
新鲜腐竹的做法大全家常菜方法/步骤
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第一步，把猪肉剁成肉末，加适量的料酒和生抽，少许食盐和十三香，少许香油，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
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第二步，把腐竹皮放在温水中浸泡十分钟左右，泡软即可。
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第三步，把腐竹皮一张一张的铺开，把肉馅均匀的放入腐竹皮里，再然后裹起来，两端封好。
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第四步，其它腐竹皮都裹上肉馅，备用。
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第五步，不粘锅中倒入适量的植物油，加热后，把腐竹包肉放入锅中，煎至金黄色。
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第六步，加入适量的酱油和清水，大火烧开，转小火炖十分钟左右。
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第七步，炖好后，加少许食盐，大火收汁即可装入盘中。
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第八步，完成